يعد الباذنجان أرجواني اللون من الثمار المفيدة حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، كما يحظي بشعبية كبيرة في مختلف مطابخ العالم.

 

كما أن أثبتت نتايج دراسة، أعلنها الباحثون أن الباذنجان يحوي على الكثير من الألياف وفيتامين(C وK)، كما أنه قليل السعرات الحرارية، ويحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تساعد المرضي المصابين بأمراض القلب.