
هامبورغ (ألمانيا): كانت البقوليات فيما مضى تعتبر غذاء الفقراء أساسا لكنها أصبحت الآن مكونا بارزا في معظم أطعمة البشر وليست فقط في الأطباق الخالية من اللحوم. وبالنسبة للكاتبة المتخصصة في الطعام إنجا فانيبيكر يعد العدس الذي تتراوح طبيعته ما بين الترابية والمكسرات، الطريق المثالي إلى البروتينات.